Cupcakes με βουτυρόκρεμα

Η Ερατώ ζήτησε για κέρασμα για το σχολείο της κάτι χειροποίητο

Cupcakes

Σας παραθέτω τη φανταστική συνταγή κέικ που χρησιμοποιώ για τα cupcakes, αλλα είναι η ίδια που χρησιμοποιώ και για τα παντεσπάνια μου

Υλικά:

• 2 φλυτζάνι. ζάχαρη
• 1 3/4 φλυτζάνι. αλεύρι
• 3/4 φλυτζάνι. κακάο
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 βανίλιες
• 2 αβγά
• 1 φλυτζάνι γάλα
• ½ φλυτζάνι λάδι
• 1 φλυτζάνι. βραστό νερό

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC 

Βάζουμε τα στερεά και τα ανακατεύουμε (ζάχαρη, αλεύρι, κακάο, bakin, σόδα, αλάτι, βανίλιες)

Προσθέτουμε τα υγρά (αυγά, γάλα, λάδι ) και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε ακόμα λίγο

Ρίχνουμε το μιγμα στίς φόρμες για cupcakes και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 50-60 λεπτά μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

Περιμένουμε να κρυώσουν τελείως και ξεφορμάρουμε.

Βουτυρόκρεμα

(τη συνταγή  μου πρότεινε η cook craft love) 

Χτυπαμε βούτυρο με ζάχαρη, ίση ποσότητα βούτυρο ίση ζάχαρη

Πρόσθεσα λίγο γάλα για να γίνει λίγο πιο λεπτόρευστο το μίγμα και 1 βανίλια για μυρωδιά

Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα αφράτο μίγμα.

Συνταγή για Τούρτα Γενεθλίων

Παντεσπάνι

Σας παραθέτω τη φανταστική συνταγή κέικ που χρησιμοποιώ για τα παντεσπάνια μου

Υλικά:

• 2 φλυτζάνι. ζάχαρη
• 1 3/4 φλυτζάνι. αλεύρι
• 3/4 φλυτζάνι. κακάο
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 βανίλιες
• 2 αβγά
• 1 φλυτζάνι γάλα
• ½ φλυτζάνι λάδι
• 1 φλυτζάνι. βραστό νερό

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC 

Βάζουμε τα στερεά και τα ανακατεύουμε (ζάχαρη, αλεύρι, κακάο, bakin, σόδα, αλάτι, βανίλιες)

Προσθέτουμε τα υγρά (αυγά, γάλα, λάδι ) και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε ακόμα λίγο

Ρίχνουμε το μιγμα στη φόρμα και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 60-70 λεπτά μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή

Όταν κρυώσει ξεφορμάρουμε και χωρίζουμε στη μέση αν θέλουμε δύο παντεσπάνια.
Για να κόψεις τα παντεσπάνια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα εργαλείο όπως αυτό: 

το οποίο βρίσκετε στο Αμαζον  πολύ οικονομικά 

Ενδιάμεσα μπορείτε να βάλετε ό,τι crème patisserie θέλετε  ακόμα και έτοιμη.

Μια δημοφιλής που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο είναι:

Κρέμα

Υλικά

400 g. γάλα εβαπορέ πλήρες

200 g. κρέμα γάλακτος πλήρης

130 g. ζάχαρη

1 αυγό μεγάλο + 2 κρόκους

60 g. κόρν φλάουρ

125 g. σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο 

Για το στόλισμα της τούρτας μπορείτε να κάνετε πολλά

Το πιο απλό είναι να αγοράσετε από το σουπερ μάρκετ καραμελάκια smarties ή maltesers κτλ 

και να κάνετε κάτι τέτοιο όπως έκανα εγώ ή να φτιάξετε Ζαχαρόπαστα (γράφω και την Ανάρτηση της Ζαχαρόπαστας σιγά σιγά)

Τούρτες 2014

Λίγο καθυστερημένα και χωρίς πολλές φωτογραφίες σας δείχνω τις τουρτες του 2014

Οι τούρτες

Για φέτος οι τούρτες ήταν 3.
Οι 2 για την ημέρα του πάρτυ και μια για ανήμερα των γενεθλίων της Αννας που την πήγε στο σχολείο να κεράσει τους φίλους της. Μας έφεραν και μια δώρο για να γιορτάσουμε και στο σπίτι αλλά αυτή δε μετράει, δεν έχω τη συνταγή.

Και οι 3 τούρτες ήταν με την ίδια λογική φτιαγμένες, αλλά με άλλο στολισμό.

Η τουρτα Νο 1

Φωτογραφία έχω μόνο 1 από το ψυγείο γιατί στο σχολείο δεν ήμουν για να βγάλω

Την  ιδέα πήρα από το blog της Σοφίας Crafts and me
Έκανα το φοβερό κέικ από το site Συνταγές της παρέας που θα βρείτε εδω
Το κέικ αυτό, είναι ΤΕΛΕΙΟ!! είναι πολύ πολύ εύκολο, είναι πολύ μαλακό, και στέκεται άνετα μόνο του σαν τούρτα με μια απλή ganache από πάνω!
Εγω την κάλυψα με μερέντα, έβαλα γύρω γύρω πουράκια και από πάνω τριμμένη λευκή σοκολάτα.
Δε δοκίμασα αλλά τα πιτσιρίκια μου είπαν ότι είναι η πιο ωραία τούρτα!!
πιστεύω ότι είναι πολύ πολύ γλυκειά, αλλα... στα παιδάκια αρέσει!

Η τούρτα Νο 2 & τούρτα Νο 3

Για τις 2 αυτές τούρτες ασχολήθηκαν 3 άτομα (με εναλλαγές γιατί είχαμε και babysitting) ένα ολόκληρο πρωινό. Οπως και να το κάνουμε η ζαχαρόπαστα θέλει χρόνο.

Το παν είναι να'χεις καλό βοηθό που να βοηθάει με τη ζαχαρόπαστα!!! να η ροζ είναι σχεδόν έτοιμη

Για παντεσπάνι χρησιμοποιήθηκε πάλι αυτό το κέικ.
Αφού βρήκαμε το μέγεθος της πιατέλας που θα μπει η τούρτα και βάση αυτού του μεγέθους το κατάλληλο ταψάκι για το κέικ, το φτιάξαμε, το ψήσαμε

Για το κέικ - παντεσπάνι

Υλικά:

• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 3/4 φλ. αλεύρι
• 3/4 φλ. κακάο
• 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 βανίλιες
• 2 αβγά
• 1 φλ. γάλα
• ½ φλ. λάδι
• 1 φλ. βραστό νερό

Εκτέλεση 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°. Στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα. Σημ: μη χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα γιατί μετά πρέπει οπωσδήποτε να το τουμπάρετε για να την ξεκολλήσετε και μπορεί το σχήμα να είναι πολύ ωραίο και έτσι

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε. Τα κοσκινίζουμε σε άλλο μπώλ ή στο μίξερ

Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2'.

Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, μη σας πειράξει, έτσι πρέπει να είναι

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50-70 λεπτά στις αντιστάσεις ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνουν καθαρά.

Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε για 10' να κρυώσει κάπως πάνω σε σχάρα. Μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

αφού κρύωσε καλά το χωρίσαμε στη μέση φτιάχνοντας 2 διαφορετικά "παντεσπάνια"Φτιάξαμε κρέμα ζαχαροπλαστικής, για τη μια τούρτα λευκή για την άλλη σοκολάτα και τη στρώσαμε ανάμεσα

Τώρα σειρά είχε η ζαχαρόπαστα
Σύμφωνα για ακόμα μια φορά με αυτό το site , αλλά δεν έβαλα γλυκερίνη
Για τη ζαχαρόπαστα με τη δική μου παραλλαγή

Υλικά

• 1 κιλό άχνη
• 5 κουταλάκια ζελατίνη (2 φακελάκια των 10 γρ.)
• 1/2 κούπα γλυκόζη
• 1/4 κούπας νερό 
• 3 βανίλιες

Εκτέλεση

1. Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη. Προσθέτουμε τη γλυκόζη και το βάζουμε στη φωτιά.

2 Σε ένα μπολ έχουμε βάλει την άχνη κάνοντας μία λακκούβα στη μέση.

Εκεί ρίχνουμε τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε με μία κουτάλα στην αρχή γιατί καίει.

Έπειτα, βάζουμε και τα χεράκια μας και ζυμώνουμε.

3. Ζυμώνουμε αρκετά. Στο πλάι έχουμε πάντα λίγη επιπλέον άχνη ζάχαρη  σε περίπτωση που κολλάει  για να προσθέτουμε. Την ανοίγουμε σε φύλλο για να καλύψουμε τις τούρτες και για να κάνουμε σχήματα με τα κουπ πατ. Αν θέλουμε να κολλήσουμε ζαχαρόπαστα με ζαχαρόπαστα, λίγο νεράκι είναι αρκετό

Για να κολλήσει η ζαχαρόπαστα με το κέικ, χρειάζεται βουτυρόκρεμα που γίνεται πανεύκολα

Μπορούμε  να χρησιμοποιήσουμε και μερέντα ή μαρμελάδα ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού

Για τη βουτυρόκρεμα (από εδω)

Υλικά

• 1/2 φλ. βούτυρο
• 1/2 φλ. μαργαρίνη
• 4 φλ. άχνη ζάχαρη
• 2 κ.σ. γάλα ή νερό
• 1 κ.γ. βανίλια

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια.
2. Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμιχθούν καλά. Τα χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα, μέχρι να γίνει το μείγμα κρεμώδες. 

Για το χρωματισμό της ζαχαρόπαστας το καλύτερο είναι να προτιμήσετε χρώμα σε στερεή μορφή. Εγω είχα μόνο ροζ σε τζελ και τα υπόλοιπα το κλασσικό υγρό χρώμα
κίτρινο, μπλε και κόκκινο
Τα πουά τα έκανα αναμιγνύοντας ανα 2 και τα 3 χρώματα και πολύ καλή ανάμιξη. Μια σταγόνα απο κάθε χρώμα αρκεί.
Προσοχή θέλει πολύ καλό πλύσιμο στα χέρια όταν αλλάζετε χρώμα για να μη χρωματιζεται το καινούργιο χρώμα που θέλετε να φτιάξετε από το προηγούμενο

Είναι μπελάς σας το είπα από την αρχή!!

το αποτέλεσμα όμως είναι πολύ καλή ανταμοιβή

Τζιντζερομπισκότα 2011

και φέτος (δόξα το Θεώ) κάναμε ακόμα μια φορά τα Τζιντζερομπισκότα!
Η συνταγή είναι η γνωστή, δείτε τη εδω

H εκτέλεση έγινε 2 φορές.
Μια για τη cookie party της Δώρας και μια για κέρασμα στο σχολείο

Αυτή τη φορά την εκτέλεσα πολύ πιο εύκολα λόγω κουζινομηχανής.
Οποτε η εκτέλεση έχει ως εξής

Ανακατεύουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη  και το αυγό.
 

Σε ένα ;άλλο δοχείο (είναι ογκομετρικό το δικό μου) βάζουμε 4 κουπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τα μυρωδικά (τζίντζερ, κανέλλα, γαρύφαλλο, βανίλια και λίγο αλάτι),

τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο λίγο στη κουζινομηχανή!! (τί καθαρή διαδικασία, και χωρίς να λερώνεις μια ολόκληρη κουζίνα)

Η ζύμη μετά από λίγο έιναι έτοιμη


Μου έπιασαν 3 ταψια


Ψήθηκαν για 20 λεπτά στους 180ο C στον αερα


απλώνουμε με το χέρι (ο πλάστης δε με βόλεψε)
 


για την πρώτη δόση, έλιωσα σοκολάτα σε μπεν μαρί και την έριξα από πάνω σαν τριχίτσες

η δεύτερη δόση ήταν αυτή που θα έπαιρνε η Αννα σχολείο.
Στη δόση αυτή είχα κ παρεϊτσα!!

που είχε επιμεληθεί τη μουσική επενδυση κ το κόψιμο με τα κουπ πατ

Η λάντζα μενει σε μένα!

Για το γλάσσο χρειαστηκαμε 3 ασπραδια κ 1 σακουλάκι αχνη κ χρωμα ζαχαροπλαστικής
Αντί για κορνε χρησιμοποιήσαμε σακουλάκια μιας χρησης

έτσι δε χρειάζεται να πλένεις - ξαναχρησιμοποιείς, απλώς το πετάς και παιρνεις άλλο. Προσοχή στην τρύπα που κάνουμε κάτω κάτω. Πρέπει να'ναι πολύ πολύ μικρή
 

Αντιοικολογικό αλλά εύκολο

Τα στολίσαμε με γλάσσο (ροζ και λευκό ζήτησε η εορτάζουσα) και  χρωματιστή τρουφίτσα

Τα τυλίξαμε σε σελοφάν και δέσαμε ένα χρυσό φιογκάκι!!

 Τα πήγαμε στο σχολείο με πολύ καμάρι !

Πασχαλινό τσουρέκι

Παρόλο που εδω στην Κω οι ανέσεις στην κουζίνα δεν είναι μεγάλες, και μαγειρεύουμε σε ένα μικρό κουζινάκι με ένα μόνο μάτι, βάλαμε μπρος την επιχείρηση τσουρέκι.
Τη συνταγή μου την έδωσε η αγαπημένη Αγλαϊα που σίγουρα όλες οι φορουμο/μπλογκο μαμάδες την ξέρετε ως σύμβουλο θηλασμού. Η Αγλαϊα λοιπόν όταν κάνει μια συνταγή στη λέει επακριβώς με εξαιρετική ακρίβεια, νιώθεις ότι είσαι σε εργαστήριο και ετοιμάζεις το πείραμμα.
Βεβαια το τσουρέκι δεν είναι ένα συνηθισμένο αλλα το γνωστό KANELBULAR. Στην Ελλάδα μπορούμε να τα βρουμε και ως ρολάκια κανέλλας.
Ιδου η συνταγή

Υλικά

Ζύμη
600 ml γάλα
90 γρ. φρέσκια μαγιά ή 3 φακελάκια ξηρή
300 γρ. ζάχαρη
6 αυγά μεγάλα (τα L, βγαίνουν 350 γρ. περίπου)
2 κ.γ. αλάτι
4 κ.γ. μαχλέπι καλά κοπανισμένο και κοσκινισμένο
300 γρ. βούτυρο
1600 γρ. αλεύρι Robin Hood κοσκινισμένο (και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης)
προαιρετικά ξύσμα από 4-5 μικρά πορτοκάλια (το βάζω πάντα)

Γέμιση
300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. ζάχαρη
μπόλικη κανέλα (θα τη μετρήσω και θα τη γράψω)

Επιπλέον
2 κρόκους για άλειμα στο τέλος, τους χτυπάμε με 6 κ.σ. νερό και
3 κ.γ. ζάχαρη
πασπαλίζουμε με pearl sugar (=άσπρη ζάχαρη σε χοντρά αφράτα κομματάκι, χρησιμοποιείται για διακόσμηση)

1. Από την προηγούμενη βγάζουμε το βούτυρο της γέμισης (300 γρ.) από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία χώρου. Αν δεν το προγραμματίσαμε και τα κάνουμε ξαφνικά, αρκεί να το βγάλουμε στην αρχή και να το κόψουμε σε φέτες σε ένα μεγάλο πιάτο, έτσι θα μαλακώσει μέχρι να φτάσει η ώρα να το χρειαστούμε.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στη λεκάνη που θα φουσκώσουμε το μίγμα (έχω ένα τεράστιο τάπερ διαμέτρου 32 εκ. και ύψους 18 εκ. που χωράει οριακά το φουσκωμένο ζυμάρι)

3. Ανάβουμε το φούρνο στους 50ο C, μόλις σβήσει η λυχνία του θερμοστάτη τον σβήνουμε για να παραμείνει χλιαρός.

4. Βάζουμε το βούτυρο της ζύμης σε ένα κατσαρολάκι να λιώσει σε χαμηλή φωτιά (ένταση 1, όχι παραπάνω για να μην καεί αν το ξεχάσουμε). Όταν έχει σχεδόν λιώσει σβήνουμε το μάτι.

5. Σε άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά το γάλα.

6. Βάζουμε το γάλα σε μια σαλατιέρα (χρησιμοποιώ ένα μεγάλο τάπερ) και ελέγχουμε τη θερμοκρασία, να αντέχει το χέρι (περίπου 38 - 40o C, όχι πάνω από 40 γιατί θα πεθάνει η μαγιά) και διαλύουμε τη μαγιά, 3 κ.σ. από τη ζάχαρη, 400-450 γρ. από το αλεύρι (δεν θυμάμαι ακριβώς). Το ανακατεύουμε με πάθος με ένα αναδευτήρι (όπως στην πρώτη φάση της πίτσας).

7. Ελέγχουμε τη θερμοκρασία του φούρνου (πρέπει να είναι περίπου 30-35ο C). Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα με μεμβράνη (για να μην ξεραίνεται η ζύμη, βάζω το καπάκι του τάπερ) και τη βάζουμε μέσα στο φούρνο. Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 min (στα 20 ήταν έτοιμο). Αν δεν είστε σίγουρες για τη χωρητικότητα του τάπερ, βάλτε ένα αλουμινόχαρτο στον πάτο του φούρνου ώστε αν ξεχειλίσει το ζυμάρι να μην έχετε να καθαρίζετε και τον φούρνο!

8. Ενώ φουσκώνει η ζύμη, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να ασπρίσει (τα έβαλα στο μίξερ), προσθέτουμε το μισό χλιαρό βούτυρο (150 γρ.), το μαχλέπι, το ξύσμα πορτοκαλιού. Το υπόλοιπο μισό βούτυρο το διατηρούμε χλιαρό (το αφήνουμε πάνω σε ζεστό μάτι).

9. Βγάζουμε το φουσκωμένο μίγμα απο το φούρνο, τον ανάβουμε πάλι στους 50ο C για να ζεσταθεί (δεν ξεχνάμε να τον σβήσουμε μόλις ανάψει η λυχνία) και ανακατεύουμε δυναμικά με ένα αναδευτήρι το μίγμα των αυγών με το φουσκωμένο μίγμα.

10. Στη λεκάνη με το αλεύρι προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και το κάνουμε σαν κρατήρα ηφαιστείου. Δηλαδή ανοίγουμε μια τρύπα έτσι ώστε όλο το αλεύρι να βρίσκεται στην περιφέρεια της λεκάνης. Στην τρύπα βάζουμε το μίγμα (από το βήμα 9) και ενσωματώνουμε το αλεύρι λίγο λίγο. Στην αρχή με το αναδευτήρι και μετά με τα χέρια. Δεν κάνουμε βίαιες κινήσεις. Πιέζουμε τα υλικά απαλά με τα δάχτυλα, για να ενωθούν. Όσο ενσωματώνεται το αλεύρι, η ζύμη γίνεται πιο σφιχτή και χρειάζεται να βάλουμε και τις γροθιές για να ζυμωθεί. Πιέζουμε τόσο όσο να μην σπάει η ζύμη (που είναι πιο σφιχτή από αυτή του τσουρεκιού).

11. Όταν ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, καθαρίζουμε τα χέρια από τα ζυμάρια, ραντίζουμε με αρκετό από το λιωμένο βούτυρο, βουτυρώνουμε τα χέρια και συνεχίζουμε με δίπλωμα της ζύμης, μέχρι να ενσωματωθεί όλο το βούτυρο.

Τί είναι το δίπλωμα της ζύμης;
Είναι η χαρακτηριστική τεχνική που ζυμώνουμε το τσουρέκι. Για να μην σπάνε οι ίνες που σχηματίζει η γλουτένη, αντί να ζυμώνουμε με γροθιές, ραντίζουμε με λίγο βούτυρο και διπλώνουμε τη ζύμη, την πιέζουμε λίγο να απλώσει και την ξαναδιπλώνουμε.

12. Ανοίγουμε το φούρνο για 3 min να πέσει η θερμοκρασία. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη, τη βάζουμε στο φούρνο, τον κλείνουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 90 min (μου φούσκωσε σε λιγότερο απο μία ώρα).

13. Ετοιμάζουμε τα ταψιά, τα στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.

14. Η ζύμη πρέπει να έχει υπερδιπλασιαστεί σε όγκο. Την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει και την βγάζουμε από τη λεκάνη. Την κόβουμε στα 4 (των 750 γρ. το καθένα) ή στα 6 (των 500 γρ.). Κάνουμε κάθε κομμάτι μία μπάλα που την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Παίρνουμε το 1ο κομμάτι, το ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο χονδρό φύλλο διαστάσεων 35Χ60 εκ.

15. Πάνω στο φύλλο απλώνουμε 75 (50)γρ. από το μαλακό βούτυρο, και πασπαλίζουμε με 75 (50)γρ. ζάχαρη και 12 (8)γρ. κανέλα.

16. Διπλώνουμε το ζύμη κατά μήκος και την κόβουμε με το μαχαίρι:



16. Στιφοργυρίζουμε τα δύο κομμάτια ξεχωριστά και τα δένουμε κόμπο.



Στο βιντεάκι που έβαλα παρακάτω, τα στριφογυρίζει μαζί, γίνονται πιο εύκολα και πιο όμορφα.

17. Βάζουμε τα μπούλαρ στο ταψί, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σκεπασμένα με πετσέτα (τα βάζω στο φούρνο ή πάνω στο θερμοσυσσωρευτή).

18. Ανάβουμε το φούρνο στους 220-230ο C.
Στον πάτο του φούρνου βάζουμε ένα μεταλλικό σκεύος με βραστο νερό (για να έχει ατμό ο φούρνος).

19. Όταν τα μπούλαρ φουσκώσουν, τα αλείφουμε με τον κρόκο και ψήνουμε για 7 (λιγότερα τα μικρότερα 5 ή 6) min.

Έκοψα κάθε τέταρτο της ζύμης σε 12 μπούλαρ. Έγιναν αρκετά μεγάλα. Τα 12 χωρούν οριακά στο ταψί του φούρνου Όμως για να σερβιριστούν μαζί με άλλα γλυκά, καλό θα ήταν να είναι λίγο πιο συμμαζεμένα γι αυτό κι έγραψα στις παρενθέσεις μια εκδοχή για πιο μικρά, έτσι όπως τα κάναμε με τη μητέρα μου.

Η ζύμη βγαίνει 3 κιλά.

Η ποσότητα είναι μεγάλη, διπλάσια από τις συνηθισμένες συνταγές.
Μπαίνουν χλιαρά στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Βγάζουμε όσα ακριβώς θέλουμε να φάμε και τα αποψύχουμε σε φούρνο με αέρα στους 100-120o C

 ακολουθησα την συνταγή πιστά!! και.... μετά από 3 ώρες και μια κουζίνα χάλια ....
σας παρουσιάζω τα τσουρέκια μας, με γέμιση σοκολάτας στην πρώτη φωτο και κανελλας στη δεύτερη. Αυτα τα 2 θα παρεμείνουν να τα φάμε μετά τη νηστεία. Τα υπόλοιπα 6 γίναν πακετάκια να τα χαρίσουμε στους φίλους μας

της γιορτής το κέρασμα

Μετά από πολύ ψάξιμο σε ελληνικά και ξένα site, καταλήξαμε με την Άννα ότι για τη γιορτή της θα φτιάξουμε παγωτοκεϊκάκια.

Τη συνταγή βρήκαμε στο blog "Τα λιλά της Λίλας" κάναμε κάποιες διαφοροποιήσεις και ιδού η δική μας συνταγή

Υλικά:

(εμένα ειδικά στη ζαχαροπλαστική με εξυπηρετεί πολύ οι ποσότητες να είναι μετρημένες με το βάρος τους και όχι με τον όγκο τους, αν σας εξυπηρετεί να μετράτε ml και κούπες στο link που έβαλα παραπάνω είναι έτσι)

χωνάκια παγωτού με πλακέ τελείωμα

128 g αλεύρι (1 κούπα αλεύρι) για όλες τις χρήσεις

4 g baking powder

1g γλυκού αλάτι

184g γάλα

100 g . σοκολάτα κουβερτούρα

120 g , βούτυρο

128g ζάχαρη

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κουβερτούρα, το γάλα σε Bain Marie.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απομακρύνουμε ακόμα και αν δεν έχει λιώσει τελείως η σοκολάτα, μια και λιώνει από τη θερμότητα του μίγματος. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν καλά.

Αδειάζουμε μέσα το μίγμα του βουτύρου συνεχίζοντας το χτύπημα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking και το αλάτι.

Με προσοχή αδειάζουμε κουταλιά, κουταλιά από το μίγμα μέσα στα χωνάκια και τα γεμίζουμε κατά τα 2/3.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για 20-30 λεπτά και μέχρι να βγαίνει καθαρή από τα κεκάκια μια ξύλινη φουρκέτα 

Ετοιμάζουμε τη ζαχαρόπαστα που θα θυμάστε πώς τη φτιάχνουμε από τότε που είχα γραψει για την τουρτα των γενεθλίων. Τί;;; δε θυμάστε;;; αντε το ξαναγράφω

Ζαχαρόπαστα:
1 κιλό άχνη
6 φύλλα ζελατίνης
1/2 κούπα γλυκόζη
1/4 κούπας νερό
3 βανίλιες

Εβρεξα τα φύλλα ζελατίνης σε ένα ποτήρι νερό. Εβαλα το νερό της συνταγής και τη γλυκόζη να βράζουν και έριξα μέσα τη ζελατίνη. Οταν άρχισε να κοχλάζει απέσυρα από τη φωτιά
Σε ένα μεάλο τάπερ βάζω το ένα σακουλάκι άχνης κάνοντας μια τρύπα στη μέση. Ρίχνω το υγρό μίγμα και ανακατέυω από εξω προς τα μέσα με το κουτάλι. Στη συνέχεια όταν πιά δεν καίει, βάζω χέρι και το δεύτερο σακουλάκι άχνης

Ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα σαν φύλλο, βάζοντας στον πάγκο ζάχαρη άχνη για να μην κολάει. Κόβω το επιθυμητό σχήμα με κουπ πατ και στολίζω τα παγωτοκεϊκάκια



Χρωματίζουμε τη ζαχαρόπαστα με κόκκινο και πράσινο (το κόκκινο στη φωτογραφία δεν εχει βγει καλά) Φτιάχνουμε τα σχήματα που θέλουμε και με λίγο νερό κολάμε τη μια με την άλλη ζαχαρόπαστα

Στολίζουμε συσκευάζουμε δένουμε με κορδελάκι και...
Voila! 

Ανήμερα της Αγ. Αννης τα πήγε στο σχολείο. Η δασκάλα μας έδωσε συγχαρητήρια για την προσπάθειά μας αλλα τα παιδάκια δεν ενθουσιάστηκαν το ίδιο (από ότι μου είπε η Αννα..)
του χρόνου... κιντερ ;)

Χειροποιητη τούρτα γενεθλίων

Η  τουρτα αυτή έγινε σε μια κουζίνα που είχε μόνο μιξεράκι, ένα τάπερ και μια σπάτουλα, ένα κοφτερό μαχαίρι. Ολα τα γκατζετάκια μου τα είχα κρύψει και γιαυτό την επόμενη φορά θα γίνει πολύ καλύτερη. Ουτε το cake stand, ουτε πλάστη δεν είχα και πήρα δανεικά

Για την τουρτα χρειάστηκα
- 2 συσκευασίες έτοιμο παντεσπάνι (συνολικά 6 κομμάτια)
- 2 συσκευασίες κρέμα ζαχαροπλαστικής Γιώτης

εγω έβαλα τη σοκολατένια
- 1 κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια με το μαχαίρι (σα φλίδες τα εκανα εγω)

Εφτιαξα τον κάτωόροφο στρώνοντας τα 3 παξιμάδια με την κρέμα ενδιάμεσα
Την άλλη συσκευασία την έκοψα με τη βοήθεια ενός πιάτου σε πιο μικρούς κύκλους.
Τα έφτιαξα και αυτά και τα έβαλα και αυτά στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ ένας κλεφτης έμπαινε και έκλεβε κρεμα ενδιάμεσα από τα παντεσπάνια.
Τον πιάσαμε τσακωτο και τον απομακρύναμε

Στη συνέχεια έφτιαξα τη βουτυρόκρεμα σύμφωνα με τη συνταγή αυτή 
εγω έβαλα:
1 φλυτζάνι βιταμ, όχι το soft
2 βανίλιες
1 σακουλάκι άχνη

Μετά απο πολύ χτύπημα, και όσο ήταν σε Θ δωματίου, τη στρώσαμε πάνω στην τουρτα και ξαναμπήκε ψυγειο

Ετοιμασία ζαχαρόπαστας/ Σύμφωνα με τις οδηγίες αυτές και με μικρές παραλλαγές
1 κιλό άχνη
6 φύλλα ζελατίνης
1/2 κούπα γλυκόζη
1/4 κούπας νερό
3 βανίλιες

Εβρεξα τα φύλλα ζελατίνης σε ένα ποτήρι νερό. Εβαλα το νερό της συνταγής και τη γλυκόζη να βράζουν και έριξα μέσα τη ζελατίνη. Οταν άρχισε να κοχλάζει απέσυρα από τη φωτιά
Σε ένα μεάλο τάπερ βάζω το ένα σακουλάκι άχνης κάνοντας μια τρύπα στη μέση. Ρίχνω το υγρό μίγμα και ανακατέυω από εξω προς τα μέσα με το κουτάλι. Στη συνέχεια όταν πιά δεν καίει, βάζω χέρι και το δεύτερο σακουλάκι άχνης
Οταν γίνει και πάψει να κολάει στα χέρια, ανοιγω σε φύλλο και καλύπτω τις 2 τούρτες

Τοποθέτώ τη μια τουρτα πάνω στην άλλη. Στην από κάτω (μεγαλύτερης διαμέτρου) βάζω καλαμάκια από σουβλάκι για να στερεώσω την από πάνω

Η ζαχαρόπαστα που περισσεύει αποθηκεύεται με πολύ προσοχή μην ξεραθεί

Βαφεται με χρώματα ζαχαροπλαστικής από το σουπερ μάρκετ.
Εγω είχα πάρει στερεό χρώμα Wilton και βρώσιμη χρυσόσκονη που πασπάλισα από πάνω
Στη συνέχεια κάνουμε διαφορα σχεδια


Εγω έφτιαξα φιόγκο και πέρλες.
Τον φιόγκο τον έφτιαξα σύμφωνα με τις οδηγίες αυτές. Στο περίπου δηλαδή γιατί η ζέστη δε βοήθαγε καθόλου
Αλλα πολύ ωραίος είναι και αυτός
http://www.cakejournal.com/archives/how-to-make-a-gum-paste-bow
Αν θέλετε να ψαξετε στο ίντερνετ, η ζαχαρόπαστα λέγεται fondant και υπάρχουν πολλές ιδέες διακόσμησης για fondant cakes
Το τελικό μας δημιούργημα ήταν αυτό

Πατσαβουρόπιτα

η συνταγή είναι της μαμας μου, αλλά είναι πολύ κοντά σε αυτήν εδώ

Σας αντιγράφω τη συνταγή από το παραπάνω site

Συστατικά

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας
• 1 βιταμ
• 5 κουτ σούπας αλεύρι
• 5 κουτ σούπας καστερ παουντερ
• 1 λιτ γάλα
• ¾ κούπας ζάχαρη

Οδηγίες

1. Βάζουμε στην κατσαρόλα το βιταμ να λιώσει και με ένα πινέλο βουτυρώνουμε τα φύλλα, ένα ένα και τα σουρώνουμε με τα δάχτυλα, βλέπε βίντεο παρακάτω
2. Τα βάζουμε στο ταψί γύρο γύρο μέχρι να γεμίσει το ταψί και να τελειώσουν τα φύλλα.βλέπε βίντεο παρακάτω
3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα (με το λιωμένο βιταμ) το αλεύρι και το καστερ παουντερ και ανακατεύουμε το γάλα τη ζάχαρη και μόλις αρχίσει να πήζει ρίχνουμε τα αυγά καλά χτυπημένα και ανακατεύουμε.
4. Αδειάζουμε πάνω από τα φύλλα και με ένα μαχαιράκι ανοίγουμε λίγο τα φύλλα γύρο γύρο να πάει παντού.
5. Το αφήνουμε κάνα τέταρτο να φουσκώσουν τα φύλλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ροδίσει 30-45 λεπτά στο περίπου.

Σπιτάκια με Μπισκότα

Μέχρι να φτιάξουμε τα σπιτάκια από πιπερόριζα, και όσο μαζεύουμε τα υλικά, είπαμε να κάνουμε μια πιο απλή εκδοχή, οπου η ζύμη για το χτίσιμο του σπιτιού θα είναι έτοιμα μπισκότα.
Την ιδέα πήρα από εδώ, όπου η fly εξηγεί με πολλές λεπτομέρειες και βίντεο την όλη συνταγή, και έκανα κάποιες τροποποιήσεις

Υλικά για το σπιτάκι


Μπισκότα ή πτι μπερ που λέει η original συνταγή, ή τα αντίστοιχα του LIDL που πήρα εγω
ζάχαρη κρυσταλλική, 1 κούπα

Υλικά για το στολισμό
2 ασπράδια
λίγο χυμό λεμονιού
1 βανίλια
Αχνη ζάχαρη
m&m's
corn flakes για τα κεραμμύδια

Εκτέλεση
Αρχικά βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τη ζάχαρη. Το αφήνουμε στο 2 και με υπομονή περιμένουμε να λιώσει η ζάχαρη σε καραμέλα, χωρίς να προσθέσουμε τίποτα μέσα.

Σε λίγη ώρα, η ζάχαρη παίρνει το χρώμα της καραμέλας. αφού δούμε ότι αρχίζει να λιώνει ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε το μάτι

Βουτάμε τα 4 μπισκότα και φτιάχνουμε τη βάση, 4 για τους τοίχους του σπιτιού.
Κόβουμε 2 τριγωνάκια για τη σοφίτα και στήνουμε και τα 2 της σκεπής

 

Για το γλάσσο,
Χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε λίγο λεμόνι, 1 βανίλια και μισό πακέτο άχνη. την άχνη τη ρίχνουμε σιγά-σιγά και βλέπουμε πόσο στέκεται το μίγμα
Το βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο και μετά στο κορνέ
Στολίζουμε το σπίτι με το γλάσσο και το χρησιμοποιούμε και σαν κόλλα για να κολλήσουμε πάνω διάφορες καραμελίτσες

Καλή διασκέδαση!!

Μπισκότα τάρανδοι κ.α

Κάνοντας πρόβες για τα Χριστούγεννα, φτιάξαμε πολύ ωραία μπισκότα που προλάβαμε και τα φάγαμε πριν τα γλασσάρουμε.. η συνταγή, από τις συνταγές τις παρέας http://www.sintagespareas.gr/sintages/cookies-on-a-stick-se-ksilaki.html αλλα μου πήρε πολύ περισσότερο αλεύρι, σχεδόν το διπλάσιο. Με διάφορα κουπ πατ φτιάξαμε σε μπισκότα ένα μέρος του ζωικού βασιλείου, με εμφανή προτίμηση στα θηλαστικά.. Νοστιμότατα!

Γλυκό light

Ποιός είπε ότι όποιος κάνει δίαιτα δεν μπορεί να φάει ένα γλυκάκι;;
Εφτιαξα ένα γλυκό με γιαουρτι και ζελέ. Δεν τα ανακάτεψα, αλλα το έκανα σε στρωσεις μια και μου αρέσουν τα ξεκάθαρα πράγματα και όχι τα τουρλού.
Η συνταγή.. πανεύκολη

Υλικά:
2 φακελάκια ζελέ
καρύδια, 1 χουφτα περίπου, κομμένα στη μέση
2 μπανάνες
1 μεγάλο γιαούρτι (500g) στραγγιστό

Εκτελεση:
Φτιάχνουμε το ζελέ ρίχνοντας 2 κουπες βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά, και ρίχουμε στο ρευστό ζελέ τα καρύδια. Μπορεί σε κάποιον να αρεσουν τα καρύδια τριμμένα αλλα εμένα μου αρέσουν κομμάτια. Ρίχνουμε και τις μπανάνες που έχουμε πολτοποιήσει στο μουλτι (ή και με ενα πιρούνι). Το μισό μίγμα το ρίχουμε σε μια φόρμα ή σε ένα μπωλ και το βάζουμε στην κατάψυξη
Αφού παγώσει, ρίχουμε το γιαούρτι, και αφού παγώσει και αυτό ρίχνουμε το άλλο μισό μίγμα.
Αφού παγώσει όλο το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο

Σαπουνόφουσκες

Αν το παιχνίδι των παιδιών σας περιέχει οπωσδήποτε σαπουνόφουσκες,
Αν λέτε παραμύθι και θέλετε να κάνετε μια εντυπωσιακή έναρξη
Δοκιμάστε να φτιάξετε τις δικές σας παναπλες και παμφτηνες σαπουνόφουσκες.

Για να φτιάξετε το δικό σας διάλυμμα για σαπουνόφουσκες, θα χρειαστείτε:

1/2 ποτήρι υγρό απορρυπαντικό πιάτων
5 ποτήρια νερό
2 κ.σ γλυκερίνη (την παιρνετε από το φαρμακείο 7-8 ευρω το λίτρο)

Τα ανακατεύετε όλα μαζί, και γεμίζετε τη συσκευή σαπουνόφουσκας που σας έχει αδειάσει.
Η γλυκερίνη κάνει τις φούσκες πιο ανθεκτικές, και δε σπάνε με το που τις φυσάτε

Το έχω δοκιμάσει και σε αφρόλουτρο στο μπάνιο και πραγματικά η γλυκερίνη κάνει πολύ καλά τη δουλειά της :)

Επίσης είναι μια πολύ καλή ευκαιρία για να εξηγήσετε στα παιδιά το σχήμα της σφαίρας (για παιδιά άνω των 5-6 ετών).

Τζίντζερ μπισκότα

Η συνταγή είναι της φίλης μου της Μυρτάλης αλλά με κάποιες παραλλαγές.
Υλικά:
Ζύμη
4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλυτζάνια βούτυρο φρέσκο (πχ ADORO, Lurpak ασημί συσκευασία) Εγω πήρα ένα που έλεγε "τύπου Κερκύρας" και έβαλα 1,5 πακέτο
1 φλυτζάνι ζάχαρη. Σε αυτά που είναι να βάλεις από πάνω γλάσσο, μπορείς και να μη βάλεις καθόλου ζάχαρη. Αυτό προϋποθέτει ότι κάνεις 2 δόσεις
1 αυγό
Tα φλυτζάνια μετρούνται με το ειδικό σκέυος για να υπάρχει ακρίβεια.

0,5 κουταλάκι κανέλλα σε σκόνη (εβαλα 1)
0,5 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη (εβαλα 1)
0,5 κουταλάκι μοσχοκάρυδο σε σκόνη (εβαλα 1)
0,5 κουταλάκι γαρύφαλο (στ’αυτίιιιι) σε σκόνη (εβαλα 1)
ολίγον αλατάκι
1 φακελάκι βανίλια
Σημ: το κουταλάκι του γλυκού είναι 5ml. και μετράται με το ειδικό σκεύος

Γλάσο
3 ασπράδια αυγών
600 γρ ζάχαρη άχνη (έβαλα 400 όσο δηλαδή είχε το φακελάκι)
0,5 κουταλάκι κρεμόριο σκόνη (δε βρήκα, έβαλα λίγο μπέικιν πάουντερ)

Στολίδια
τρούφα χρωματιστή,
καραμελάκια χρωματιστά,
κρυσταλική χοντροκομμένη ζάχαρη
Χρώμα για βαφή τροφίμων
Αμυγδαλόπαστα (marzipan) από το LIDL

Συσκευασία
Χρωματιστά τσιγαρόχαρτα
κορδέλες με σχέδια
μικρά κουδουνάκια κλπ

Εκτέλεση
Βάζουμε γιορτινά χαρούμενα τραγούδια στο στέρεο, πλένουμε χέρια, ενεργοποιούμε τον αυτόματο τηλεφωνητή, φωτογραφίζουμε την κουζίνα σε πλάνο «πρίν».
Φωνάζουμε το βοηθό και του στώνουμε την ανάλογη πετσετούλα για να κάτσει δίπλα στην εκτέλεση. Παρακαλώ μή δίνετε σημασία στα τζάμια μου.


Χτυπάμε τη ζάχαρη το βούτυρο και το αυγό καλά να γίνουν ένα μίγμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά (καρυκεύματα).
Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε / ζυμώνουμε καλά καλά να μην έχουμε σβόλους.
Απλώνουμε σε φύλλο τη ζύμη και κόβουμε με κουπάτ σε διάφορα σχήματα (ανθρωπάκια, χιονάνθρωπους, αστεράκια, ελαφάκια, αρκουδάκια, αγγελάκια, αγιοβασίλιδες, ελατάκια κλπ).

Μεταφέρουμε τα μπισκότα σε λαμαρίνα που έχουμε πασπαλίσει με λίγη ζάχαρη άχνη και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Είναι περίπου 20 λεπτά στον δικό μου το φούρνο.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κρεμόριο για να γίνει το γλάσο.
Το μισό το κράτησα άσπρο και το άλλο μισό το έβαψα πράσινο

Πλάθουμε το marzipan μαζί με το χρώμα για να γίνει κόκκινο πορφυρό. Φοβόμουν ότι επειδή το marzipan δεν είναι λευκό δε θα βαφτεί ωραία, αλλα έγινε πολύ ωραίο κόκκινο χρωμα

Το χρωματισμένο marzipan το έπλασα σε κόκκινα μικρά μπαλάκια που θα είναι τα στολίδια των δέντρων

Αφού κρυώσουν τα μπισκότα, ζωγραφίζουμε με χωνί ζαχαροπλαστικής γεμάτο γλάσο πάνω στα μπισκότα και πασπαλίζουμε με στολίδια πριν αυτό στερεοποιηθεί.


Ιδού το αποτέλεσμα:



Tip#1 Τα μπισκότα αυτά είναι ωραία ιδέα εάν θέλετε να γεμίσετε ένα μεταλικό κουτί και να το προσφέρετε ή εάν συμμετέχετε σε bazar και θέλετε να πουλίσετε κάτι προτότυπο.

Tip#2 Ιδανική δημιουργική απασχόληση για πιτσιρίκια κυρίως το στόλισμα.

Tip#3 Οποιος επιμελείται της καθαριότητας θα βρεί στολίδια κάτω από το ψυγείο, μέσα στη φρυγανιέρα και κάτω από το μαξιλάρι του καναπέ !

Tip#4 Προσοχή στα χέϊ (τρίγωνα κάλαντα μές τη γειτονιάαααα ήρθαν τα Χριστούγεννα κ’ η Πρωτοχρονιά χέϊ) υπάρχει μια τάση εκτόξευσης μπισκότου, γλάσου ή κουτάλας (ο καθένας πετάει ότι του βρίσκεται ).

Καλή διασκέδαση